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現撈鹵菜，我相信對很多朋友來說非常感興趣，同時，也有一部分的朋友們想要做這個現鹵現撈生意。但是很多朋友都是有一種疑惑，就是說，做這個現鹵現撈能不能夠掙錢。我們今天就來跟大家簡單的分析一下，為什么有的人一做就火，為什么有的人又是寸步難行?

首先來講，我們這個現撈鹵菜的話，從一八年過后可以說是，美食小吃創業項目殺出來的一匹黑馬，瞬間在全國擴散，而且得到廣大吃貨們的認可，所以現在不僅是在川渝這邊，而且在全國很多地方都能夠看到現鹵菜店的這個蹤影。

眾所周知，現撈鹵菜是在原來傳統的五香鹵菜的一個基礎上演變過的，所以它在原來傳統鹵菜的基礎上增加了麻辣鮮香的一個特色，將麻辣，鮮香結合于一身，而且不僅是作為一個家庭的菜品，同時，還朝著小吃的方向在走，這是為什么它受眾廣銷量大的主要原因，那么也正因為如此，很多朋友認為現撈鹵菜較大的魅力就是這個麻辣鮮香，其實還忽略掉非常重要的一點，這個要點是什么?就是我們現撈鹵菜前面的兩個字，現撈，關于這個問題的話。

可能很多朋友會認為大多數的顧客覺得這個像鹵菜較大的特色，較吸引人的地方是麻辣鮮香的一個口味，其實并不是，而是現撈鹵菜本身，現撈這兩個字吸引了眾多的顧客，所以這一點是感到非常的意外。

那么大家現在心里面想一下現撈是什么意思?那么，正因為是現撈這兩個字，絕大部分都知道咱們的這個主材是現鹵現撈現賣。在走訪的這個過程中參考了很多做得非常成功的一個店面，幾乎統一口徑都是把這個現撈的特色做得非常的明顯，非常的突出，非常的實在，做得非常明顯，突出的是什么呢?

首先，第一個就是通過廣告的一個展示，那么就是通過自己的廣告牌明顯的標示出來，自己的鹵菜是現撈，現鹵現賣，這是第一點;

第二點的話就是實際上的一些展現，那么其實我們現在做的比較成功的一些鹵菜店，它都是直接將這個爐桶放到這個店面里面，確確實實是現場做現場賣，所以給顧客的沖擊非常大，其實這種的話也是直接打消了顧客的疑慮，同時，在餐飲的其他項目也是廣泛的運用，同時，這個結果的反響也是非常的明顯;

然后第三點，第三點就是實實在在的體現出做到了現撈現賣，這個實實在在的現撈現賣的話，也被公認為是不賣隔夜菜，那么，很多店面的話也是鄭重的宣布絕不賣隔夜菜，從而增加食材的新鮮度，這方面的話，就需要我們每天做到定量，盡可能的銷售完當天的這個鹵貨，有很多做得比較成功的店面，即使就是當天差一點，他都不愿意去剩，為啥他情愿少掙一點也不愿意去壞掉自己的口味?這種口碑久而久之影響力就會越來越大。

所以現在這兩個字全體現出來，總共分為三步走，第一個就是宣傳出去，第二個展示出來，第三個用實實在在的事實說話，所以整個過程的話就類似于我們一輛車，當你把這輛車的油加滿了過后，還需要一個好的輪胎，有一個好的輪胎過后還需要一個好的發動機，那么你前面的兩樣做得非常，后面做不到位，這個車也是開不動的。所以現撈現撈，如果說從真正意義上做到了現撈兩個字，我相信你離成功已經不遠了。