鹵肉的香味來自于哪里？來自于鹵水，而鹵水的香味兒幾乎都在鹵油里面。鹵油里面的香氣是在不斷向外散發(fā)的，你想一下，為什么你每次揭開鍋蓋的時候都有一股撲鼻香，就是因為鹵油里面的香氣在不斷的向外面散發(fā)的緣故。

食為先鹵菜培訓(xùn)靠譜嗎

食為先是一家專業(yè)的小吃實訓(xùn),擁有一支經(jīng)驗豐富的師資隊伍,采用實操教學(xué)模式,理論與實踐相結(jié)合,致力于打造行業(yè)項目更多,更全,更實用的課程為目標(biāo)。

食為先擁有一支經(jīng)驗豐富、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膸熧Y隊伍。采用實操教學(xué)模式,隨到隨學(xué)、循環(huán)授課、實際操作,手把手教、在教學(xué)上理論與實踐相結(jié)合,著力培養(yǎng)學(xué)員實際動手能力和創(chuàng)新能力。我們具備豐富的項目運(yùn)營經(jīng)驗,通過對學(xué)員進(jìn)行專業(yè)的系統(tǒng)指導(dǎo),使學(xué)員迅速掌握創(chuàng)業(yè)技能。并提供后續(xù)的品牌化運(yùn)營支持。學(xué)員畢業(yè)后大多能迅速步入經(jīng)營正軌,一部分成功學(xué)員,已開始連鎖運(yùn)營,在“小行業(yè)”里實現(xiàn)了“大夢想”。

鹵菜怎么能做到飄香？

首先飄香的感覺，其實就是我們能聞到的味道，這種味道的話，通常是來源于鹵菜的鹵油，我們香料在鹵制的時候會產(chǎn)生大量的那個芳香物質(zhì)，這種芳香物質(zhì)一般都是溶于鹵油，形成天然的香精油，所以我們在鹵制食材的時候，鹵油需要保持三厘米厚。食材在出鍋之后，也要在表面抹上一層油。這樣的話，讓顧客老遠(yuǎn)就能聞到這個鹵肉的香味。

其次是吃起來的香味，這個吃起來的香味，其實就是我們食材本身的肉香味，所以說我們在鹵制之前，要對食材做好去腥處理，進(jìn)行焯水，去掉血水和血沫啊，較大限度的保留好這個食材本身的味道，還有就是我們發(fā)現(xiàn)鹵水有腥味的時候，我們就要往水里面加白酒進(jìn)行一個去腥處理。這樣鹵制出來的鹵貨味道才鮮美，而且不腥不膩。

第三點就是回味，鹵菜吃起來唇齒留香，回味悠長。鹵菜口感香，鹽一定很重要，鹽是百味之王，鹽度一旦不夠，其他所謂的香料都發(fā)揮不出來其應(yīng)有的香味，通常我們在鹵制時可以參考一斤食材加10—15克鹽進(jìn)行鹵制。做鹵菜，有時候經(jīng)驗比配方更重要!

食為先機(jī)構(gòu)優(yōu)勢

優(yōu)勢一、多年專注餐飲技術(shù)，擁有豐富傳授經(jīng)驗，教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)定;

優(yōu)勢二、注重學(xué)員的評價，榮獲眾多學(xué)員的口碑認(rèn)可;

優(yōu)勢三、經(jīng)驗豐富的師傅指導(dǎo)， 標(biāo)準(zhǔn)化實訓(xùn)流程，少走彎路;

優(yōu)勢四、教理論，重實踐，反復(fù)練習(xí);

優(yōu)勢五、提供開店輔導(dǎo)，助力輕松創(chuàng)業(yè)。