油炸串串的做法及配方去哪里學?油炸又叫長藥油炸、油炸串串、樂山油炸，是一道源自樂山的川味小吃。油炸串串選材于常見食材，如牛肉、雞皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹飪方式則是"炸"制。講求油而不膩，脆而不焦。

油炸串串一般經由選材、切片、串簽、腌制、油炸、調味而成。其中腌制主要用于葷菜，除腥上味;調味則是在起鍋后，撒上鹽、味精、五香粉等調味品。

油炸串串的做法及配方去哪里學

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油炸串串怎么做好吃

油炸串串的做法一

材料：火腿腸1根、豆腐皮兩塊、面筋1根、金針菇三個、芝麻一勺、花椒面一勺、孜然一勺、糖一勺、香菜兩瓣。

做法：

1、將火腿腸用竹簽穿起來，然后用刀在火腿腸上面切幾個小口，為的是讓等下作料能進入火腿腸體內，更有味道。

2、用豆腐皮將金針菇和香菜包裹起來，然后用竹簽串在一起。

3、穿起來的串串放進油鍋里炸，炸一段時間后將串串撈出，撈出后剩下的油不能倒掉。

4、將芝麻、辣椒面等作料放在一起，然后淋上剛才的油，然后攪拌。

5、然后用刷子蘸作料刷在炸好的串串表面即可。

油炸串串的做法二

材料：平谷200g、火鍋素丸子50g、火腿腸1根、小油菜適量、金針菇200g、豆皮適量、韭菜50g。

做法：

1、把要炸的各種蔬菜分別洗凈控干水分，用水果牙簽穿起來：金針菇和韭菜用兩厘米寬的豆皮卷起來，平菇撕成小條穿起來。

2、油溫六成熱開始依次炸熟，炸好的菜放在墊好廚房紙的盤子里吸去多余油份。

3、抹上喜歡的醬料，就可以開動啦。