東莞正宗的蘿卜牛雜培訓機構(gòu)推薦：蘿卜牛雜是用白蘿卜、牛雜等制作的一道流行于廣州西關(guān)的小吃，屬于粵菜系，人們記憶中的美食之一。此小吃有近二百年歷史。有一種說法，認識廣州就得從蘿卜牛雜開始。香噴噴的蘿卜牛雜是不少廣東人的至愛。蘿卜牛雜是非常適合冬天的美味佳肴，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，冬天常吃蘿卜牛雜可以暖身暖胃。馬上過年了，年夜飯上這道蘿卜牛雜也是必不可少的菜品之一。

東莞正宗的蘿卜牛雜培訓機構(gòu)推薦

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冬天，多給家人做這道菜吃，營養(yǎng)美味，暖身又暖胃，較適宜冬天吃，很多人喜歡吃蘿卜牛雜，但是外面飯店的衛(wèi)生情況實在不能令人放心，那么不妨自己在家學著做一下蘿卜牛雜吧，咱們自己做的蘿卜牛雜用料安全干凈，不添加任何添加劑，用料也不會缺斤短兩，吃起來美味又放心。今天給大家分享蘿卜牛雜的家常做法，使用砂鍋熬燉，做出來的蘿卜牛雜口感醇厚，軟爛入味，香味濃郁，每塊牛雜都浸透著湯汁，讓人吃到停不下來。下面就來看看是怎么做的吧。

制作過程：

準備適量的牛雜，提前處理干凈，將處理干凈的牛雜切成小塊，放置在一旁備用。

接下來來調(diào)料汁。準備一個小碗，碗中放入適量的生抽，2勺甜面醬，一塊腐乳，一點點腐乳汁，1勺花生醬，少量的鹽和白砂糖，將所有調(diào)料用勺子搗碎再攪拌均勻，放置在一旁備用。

鍋中倒入適量的食用油，開火將油燒熱，油熱后將切好的姜片和蒜塊倒進去翻炒出香味。接著倒入牛雜，用勺子不斷翻炒，炒出香味后淋入適量的料酒，加入剛才調(diào)好的料汁繼續(xù)不斷翻炒，再次翻炒出香味后接著加入適量的骨頭湯，加入的骨頭湯要沒過牛雜。用勺子輕輕推動攪拌，然后將湯汁燒開。

湯汁燒開之后關(guān)火，將鍋內(nèi)的食材全部倒入到砂鍋中繼續(xù)煮制。準備幾片桂皮，少許香葉，幾個八角，一顆拍碎的草果，適量的干辣椒，將香料倒入砂鍋中。砂鍋蓋上蓋子，轉(zhuǎn)大火將湯煮開。等鍋中的湯煮開后揭開蓋子用勺子翻動攪拌一會，接著繼續(xù)蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘左右。

準備適量的白蘿卜，白蘿卜清洗干凈后削去皮，然后用刀切成小塊。砂鍋熬制40分鐘后，將蓋子掀開再用勺子翻動攪拌一下，接著放入切好的白蘿卜塊，攪拌均勻，然后轉(zhuǎn)大火將湯煮開，煮開后轉(zhuǎn)中火再熬10分鐘。

準備一個加熱爐，提前預熱。時間到后關(guān)火，將砂鍋內(nèi)的牛雜和蘿卜舀到盤子里，然后淋上一勺砂鍋里熬制的牛雜湯，再將盤子放置到加熱爐上，這樣就可以開吃了。這道砂鍋牛雜就做好了。