衡陽食為先現鹵現撈培訓班好不好

發布時間:2023-11-06 08:53:47來源：有考網綜合

燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬于粵菜系，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。學習燒臘鹵泡技術的地方，選擇食為先餐飲小吃技術培訓，師傅示范講解，簡單易懂，理論與實操相結合，實力師傅指導，客戶實操，學習快，更容易上手，不限學習時間。

做燒臘鹵泡的講究

會用烤爐

烤爐分單層烤爐和雙層保溫爐，一般而言，單層烤爐火力可以更大，但走溫快，更耗炭。而雙層烤爐保溫性能好，故更省炭，但是火力相對比單層烤爐小。故要學好燒臘技術，需要透切掌握烤爐的特性，以及溫度、火力等的使用細節。

炭的使用

其實用來做燒臘的火源分炭火，電和煤氣等，炭又分機制炭和果木炭等，這些不同的火源都影響著烤制過程中火力的控制，也影響著烤制制品的質量，故要學好燒臘技術，也需要透切掌握炭的使用細節。

學會保管

燒臘制品出爐之后，需要適當的保管，才能防止變味和燒臘制品某些特性的改變。例如燒鴨、燒鵝、燒乳豬的脆皮時間長短受到空氣中潮濕度的影響，作為合格的燒臘師傅，需要知道如何保管才能讓這些燒臘制品保持更長的脆皮時間。

火源掌握

燒臘制品需要用到鴨、鵝、豬肉、雞等等，這些貨源和各種生胚的特性都要了解，還需要掌握新鮮品和凍品的特性和燒制差別。

反復操練

要學好燒臘，需要多操練，反復操練，特別是新手，需要將各種燒臘制品的整個流程都掌握好，每一個步驟和環節都需要掌握好。

課程設置

第一部分

紅油涼菜、飄香鹵菜、鹵昧鴨脖、廣式燒臘、北京特色烤鴨、武漢鹵鴨、蘿卜牛雜、客家肉丸、鴨脖、手撕雞、壇子雞、奧爾良烤雞。

第二部分

龍巖泡鴨爪、揚州鹽水鵝、脆皮五花肉、黃泥叫花雞、泡椒鳳爪、廣式脆皮燒鴨、鹽煸雞、港式噴泉牛雜、醬爆豬手、順德溫泉雞。

第三部分

木姜子雞爪、潮汕鹵水、福建鹵雞爪、鹽水鴨、現鹵現撈、窯雞、醬板鴨、蒜香雞爪、手撕鴨、廣式美食燒鵝、鹵煮火燒、姜母鴨。

機構介紹

食尚部落飲食管理服務有限公司(以下簡稱食為先)，食為先創立于2008年，是專注小吃技術研發和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。體系業務發展涵蓋：小吃技術實訓、餐飲創業咨詢、餐飲策劃服務、品牌連鎖服務、特色餐飲技術研發、廚具生產、商城銷售、食材供應鏈、餐飲專業人才輸出等，是規模較大的一站式綜合型餐飲連鎖平臺。

作品展示

食為先教學優勢

連鎖機構：分校直營強實力護航；

技術傳授：全套配方無保留傳授；

實戰分享：餐飲創業多方位指導；

品牌支持：裝修宣傳更省心開業；

創業幫扶：貼心顧問多渠道對接。

食為先

食為先現鹵現撈培訓班十分不錯，多年教學經驗多年專注餐飲技術，由專業教師指導經驗豐富的師傅指導，理論實踐結合，為學員創業指導提供開店輔導，助力創業開店。下面整理的內容是食為先現鹵現撈班培訓內容介紹，供大家參考，一起來看看吧。

食為先現鹵現撈班好不好

食為先現鹵現撈班十分不錯，多年教學經驗多年專注餐飲技術，由專業教師指導經驗豐富的師傅指導，理論實踐結合，為學員創業指導提供開店輔導，助力創業開店。

1、高湯的制作

2、香料的配置

3、鹵水的制作

4、肉制品的處理及腌制

5、鹵肉的制作時間

6、鹵水的保管

7、鹵菜的保管與存放

8、鹵菜的種類

9、干碟的制作

10、香辣紅油制作

食為先現鹵現撈班培訓方式

理論學習

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經營小技巧，創造財富。

示范講解

1、專業老師手把手的示范，講解技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

食為先小吃培訓學校有什么優勢

1、正宗小吃，適合各地大眾口味，不易模仿;

2、食為先技術強，在同行業當中處于超越地位

3、技術流程標準化，科學化，讓學員易學，易懂，易用;

4、隨到隨學，不限時間包教滿意為止。

5、所有學習過程中師傅會把配料、操作、開店注意事項及經驗傳授于學員。

更多培訓課程：衡陽食為先燒臘鹵泡培訓更多學校信息： 衡陽食為先實訓連鎖機構 咨詢電話：

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